（食品·化工学院 通讯员 赵慧君）近日，食品•化工学院传统发酵食品团队2018年发表的学术论文《退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析》被中国科学技术信息研究所评为2022年度“领跑者5000—中国精品科技期刊顶尖学术论文（F5000）”，这是继2020年该团队3篇学术论文入选后再次入选。

《退化和正常窖泥微生物多样性的比较分析》发表于《食品工业科技》2018年第39卷22期上，第一作者为食品·化工学院郭壮博士，通讯作者为张振东博士，我校为第一单位和唯一通讯单位，湖北古襄阳酒业有限公司为合作单位，本项目受到爱体育教师科研能力培育基金“双百行动计划”专项资助。该研究采用MiSeq高通量测序技术对古襄阳酒业新老厂区窖池窖泥微生物多样性进行了比较分析，甄别出代表了2类窖泥微生物群落结构差异显著相关的9个关键细菌类群，其中4个隶属于Lactobacillus（乳酸杆菌）的关键细菌类群在正常窖泥中含量比较高。通过本研究的开展，对揭示襄阳地区窖泥细菌多样性和窖泥质量间的关联性具有积极意义。

近年来，传统发酵食品团队依托“食品科学与现代康养”湖北省优势特色学科群，积极对接襄阳市白酒产业，围绕白酒酿造基质微生物类群解析、酿酒微生物资源挖掘与保护和具有增香提质作用微生物菌株选育开展系列科研活动，与襄阳市本土白酒酿造企业共建科研平台6个，充分发挥了我校科研团队在地方服务中的地域优势和平台优势。

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